冬至 เทศกาลไหว้ขนมบัวลอย

冬至

เทศกาลตังโจ่ย / เทศกาลไหว้ขนมบัวลอย / เทศกาลเหมายัน / เทศกาลประจำฤดูหนาวของจีน

冬至，又称日南至、冬节、亚岁等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。冬至是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法。冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。

现在，一些地方还把冬至作为一个节日来过。北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为年节食品。曾较为时兴的“冬至亚岁宴”的名目也很多，如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等。

较为普遍的有冬至吃馄饨的风俗。早在南宋时，临安人就在冬至吃馄饨，开始是为了祭祀祖先，后逐渐盛行开来，民间有“冬至馄饨夏至面”之说。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。

吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。北方还有不少地方，在冬至这一天有吃狗肉和羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷的时期，中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体有功效，民间至今有冬至有进补的习俗。

เทศกาลไหว้ขนมบัวลอย หรือที่เรียกกันว่า 日南至冬节亚岁 ประสานรวมกันกับธรรมชาติและวัฒนธรรมของผู้คนได้อย่างกลมกลืน เป็น 1 ใน 24 เทศกาลสำคัญของจีน อีกทั้งยังเป็นเทศกาลบูชาบรรพบุรุษแบบดั้งเดิมของจีนอีกด้วย เทศกาลวันไหว้ขนมบัวลอยเป็น 1 ใน 4 ฤดูกาล 8 เทศกาล ถูกยกให้เป็นเทศกาลใหญ่ประจำฤดูหนาว ในสมัยโบราณ กล่าวกันว่า "วันเหมายันยิ่งใหญ่พอๆกับวันปีใหม่" ซึ่งมีความแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค ทางใต้จะมีประเพณีการบูชาบรรพบุรุษและการเลี้ยงในวันเหมายัน ในภาคเหนือจะมีประเพณีการกินเกี๊ยวในช่วงวันเหมายันในทุกๆปี

ในปัจจุบัน บางสถานที่ยังใช้วันเหมายันเป็นเทศกาล ในภาคเหนือมีธรรมเนียมการเชือดแกะ กินเกี๊ยว และกินเกี๊ยวน้ำในช่วงวันเหมายัน ทางภาคใต้ มีประเพณีกินข้าวปั้นเหมายันและบะหมี่เหมายัน ในภูมิภาคต่าง ๆ ยังมีธรรมเนียมในการถวายเครื่องบูชาต่อสวรรค์และบรรพบุรุษในวันเหมายัน ในวันนี้ ภาคใต้จะชอบกินข้าวปั้นและบะหมี่ ภูมิภาคต่าง ๆ ยังมีธรรมเนียมในการถวายเครื่องบูชาต่อสวรรค์และบรรพบุรุษในวันเหมายัน หลังจากการพัฒนาผ่านมานับพันปี เทศกาลเหมายันได้ก่อให้เกิดวัฒนธรรมอาหารตามฤดูกาลที่ไม่เหมือนใคร เช่นเกี๊ยวน้ำ เกี๊ยว บัวลอย โจ๊กถั่วแดง เค้กลูกเดือย ฯลฯ สามารถทั้งหมดล้วนถูกใช้เป็นอาหารในช่วงเทศกาลปีใหม่ "งานฉลองวันเหมายันแห่งเอเชีย" ยังมีชื่อเรียกต่างๆมากมาย เช่น การกินเนื้อเหมายัน การจัดจานเหมายัน การรวมกลุ่มในวันเหมายัน และเกี๊ยวน้ำสำหรับสักการะในฤดูหนาว

โดยทั่วไปแล้วประเพณีการกินเกี๊ยวน้ำ เริ่มมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ่งใต้ ผู้คนในเมืองหลานอันจะกินเกี๊ยวน้ำในวันเหมายัน เริ่มแรกเป็นการกินเพื่อบูชาบรรพบุรุษ ต่อมาก็ค่อยๆกลายเป็นที่นิยม และผู้คนกล่าวกันว่า "เกี๊ยวน้ำเหมายันและบะหมี่ในวันครีษมายัน"

เกี๊ยวน้ำได้พัฒนามาเรื่อย ๆ จนถึงปัจจุบัน จนกลายเป็นขนมขึ้นชื่อ ที่มีรูปแบบแตกต่างกัน ทั้งอร่อยและกลายเป็นขนมขึ้นชื่อที่คนทั้งประเทศหลงรัก

การกินบัวลอยก็เป็นประเพณีที่ทำกันในวันเหมายัน เป็นที่แพร่หลายอย่างยิ่งในเจียงหนาน "บัวลอย" เป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับวันเหมายัน เป็นขนมทรงกลมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว "圆" หมายถึง "การรวมตัวใหม่" และ "ความอุดมสมบูรณ์" การกินบัวลอยในวันเหมายันเรียกอีกชื่อว่า "การรวมตัวในวันเหมายัน" ทางภาคเหนือยังมีอีกหลายที่มีประเพณีกินเนื้อสุนัขและเนื้อแกะในวันเหมายัน เพราะว่าในวันเหมายันนั้นมีอากาศหนาวที่สุด การแพทย์แผนจีนเชื่อว่าเนื้อแกะและเนื้อสุนัขสามารถบำรุงร่างกายได้ ผู้คนยังมีธรรมเนียมการกินยาชูกำลังในเหมายันอีกด้วย