สมาคมจีนจังหวัดพิษณุโลก
泰国彭世洛华侨协会
วัฒนธรรมชาจีน
中国是茶的故乡，是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶叶和栽培中国茶树的国家，中国也是世界茶道的宗主国，任何国家受中国茶文化的影响都不能否认中国是茶道宗主国的地位，否则违背了茶道的基本文明。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。
中国茶文化[1]是中国制茶、饮茶的文化。中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，汉族还有民以茶代礼的风俗。潮州工夫茶作为中国茶文化的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，作为中国茶道的代表入选国家级非物质文化遗产。日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于中国广东潮州的工夫茶。
中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。
潮州工夫茶，在当地十分普遍，均以茶会友。不论是公众场合还是在居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州工夫茶蕴含着丰富的文化内容。
潮州工夫茶是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道，在潮汕当地更是把茶作为了待客的最佳礼仪。这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用，更因为自古以来茶就有"待君子，清心身"的意境。喝工夫茶是广东潮汕人一项日常生活中最平常不过的事，饭后或者客人来访、好友相见，都是以一壶茶来相伴。
喝茶的礼仪有哪些？
1、一般，斟茶的时候，不能斟太满，这是不礼貌的。因为茶是热的，斟满了，茶杯会很热，容易烫到客人的手，给客人造成不便。平时看家里的长辈泡茶，都会倒七分满的茶水，端给客人喝。这样不会烫到客人。
2、给客人斟茶的时候，要先给长辈斟茶，再给平辈小辈斟茶。斟茶的顺序要做到先尊老后卑幼。然后对客人说声“请喝茶”。
3、敬茶也要讲究辈分，先敬长辈，再敬平辈小辈。若是有客人的话，要讲究先客后主，先给客人敬茶，然后才给自家的家人敬茶。
4、冲茶的时候，第一次冲的茶是用来洗茶叶的，必须倒掉不能喝。因为茶叶在制作的过程中经过不少手，怕茶叶脏，必须先冲洗过一次之后，才能喝。所以生活中，我们第一泡茶会倒掉，第一次冲泡的茶才会倒给客人喝。如果让客人喝第一次泡的茶，那是很不礼貌的，有欺辱客人之意。
5、在喝茶的时候，中间有新的客人到来，主人应立即倒掉茶壶中的茶叶，重新换上新的茶叶，以示对新客人的欢迎，否则会被认为“怠慢客人”。而且换了茶叶之后，还是要将第一泡茶倒掉，冲泡第二泡茶，然后先斟茶给新客人饮用。
6、客人接受主人斟茶，也有礼仪讲究。如果主人是小辈，给长辈斟茶喝，长辈接受了茶后，用食指在桌上轻弹两下，表示感谢。如果主人是长辈或者是平辈，给平辈或者小辈斟茶喝，平辈或者小辈要用食指、中指在桌面轻弹二次，表示感谢。
7、主人在待客过程中，还要注意给客人续茶，客人的茶杯空了，记得给客人的茶杯中续上茶水。若是客人茶杯中的茶久未喝，冷了。还要将客人茶杯中的冷茶倒掉，重新换上热茶。在给客人续茶的时候，发现客人的杯子中有茶渣，应该替客户重新洗杯，重新换上热茶。
.jpg)
วัฒนธรรมชาจีน
ประเทศจีนเป็นบ้านเกิดของชา เป็นประเทศแรกในโลกที่ค้นพบ ใช้ประโยชน์ และปลูกต้นชาจีน จีนยังเป็นเจ้าของพิธีชงชาของโลก ประเทศใด ๆ ที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมชาจีนไม่สามารถปฏิเสธสถานะของจีนในฐานะเจ้าของพิธีชงชาขัดต่ออารยธรรมพื้นฐานของพิธีชงชา ต้นกำเนิดของต้นชามีประวัติอย่างน้อย 60,000 ถึง 70,000 ปี ชาถูกค้นพบและนำไปใช้โดยมนุษย์มาเป็นเวลาประมาณสี่หรือห้าพันปีแล้ว
วัฒนธรรมชาจีนคือ วัฒนธรรมการผลิตชาและการดื่มชา[2]ในประเทศจีน ประเทศจีนเป็นบ้านเกิดของชา มีการกล่าวกันว่าการค้นพบและการใช้ชาโดยชาวจีนมีขึ้นในสมัยเซินหนงหรือเมื่อกว่า 4,700 ปีที่แล้ว จนถึงปัจจุบัน ชาวฮั่นยังคงมีประเพณีการใช้ชาเป็นมารยาท ชา Chaozhou Gongfuเป็นประเภทคลาสสิกของวัฒนธรรมชาจีน เน้นสาระสำคัญของวัฒนธรรมพิธีชงชาจีน และได้รับเลือกให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรม ที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติในฐานะตัวแทนของพิธีชงชา จีน] พิธี senchaของญี่ปุ่น และพิธี ชงชาในไต้หวัน ล้วนมาจาก ชา Gongfu จาก Chaozhou , Guangdong, China
เมื่อคนจีนดื่มชาพวกเขาให้ความสนใจกับคำว่า "ผลิตภัณฑ์" "การชิมชา" ไม่เพียงแต่บ่งบอกถึงคุณภาพของชาเท่านั้น แต่ยังหมายถึงภวังค์และความซาบซึ้งในการดื่มชาอีกด้วย
ชา Chaozhou Gongfu พบได้ทั่วไปในพื้นที่ และชาใช้สำหรับพบปะเพื่อนฝูง ไม่ว่าจะในที่สาธารณะหรือในบ้านของผู้อยู่อาศัย ไม่ว่าจะเป็นหมู่บ้านริมถนนหรือในโรงงานก็ตาม ต่างคนต่างไตร่ตรอง การชิมชาไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อดับกระหายเท่านั้นแต่ยังเพื่อการติดต่อความรู้สึก แลกเปลี่ยนข้อมูล พูดคุยเพื่อความบันเทิง หรือเจรจาการค้า ชา Chaozhou Gongfu มีเนื้อหาทางวัฒนธรรมที่หลากหลาย
ชา Chaozhou Gongfu เป็นพิธีชงชาที่เป็นตัวแทนมากที่สุดในวัฒนธรรมชาโบราณของจีน ใน Chaoshan ชาถือเป็นมารยาทที่ดีที่สุดสำหรับการต้อนรับ ซึ่งไม่เพียงเพราะชามีผลในการรักษาสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน แต่ยังเป็นเพราะชามีแนวคิดทางศิลปะในการ "เป็นสุภาพบุรุษและชำระจิตใจและร่างกายให้บริสุทธิ์" ตั้งแต่สมัยโบราณ การดื่มชากงฟู่เป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในชีวิตประจำวันของชาว Chaoshan ในกวางตุ้ง หลังจากรับประทานอาหารหรือเมื่อแขกมาเยี่ยมหรือพบปะเพื่อนฝูง
มารยาทในการดื่มชามีอะไรบ้าง?
1. โดยทั่วไป เวลารินชาจะไม่สุภาพที่จะไม่รินมากเกินไป เนื่องจากชาร้อน เมื่อเต็มถ้วยชาจะร้อนมาก และง่ายต่อการลวกมือของแขก ทำให้เกิดความไม่สะดวกแก่แขก โดยปกติเมื่อผู้เฒ่าที่บ้านชงชา พวกเขาจะรินชา 70% แล้วเสิร์ฟให้แขก สิ่งนี้จะไม่ลวกมือแขก
2. เมื่อรินน้ำชาให้แขก ให้รินน้ำชาให้ผู้ใหญ่ก่อน แล้วรินน้ำชาให้รุ่นน้อง ลำดับการชงชาควรเคารพก่อนแล้วค่อยตามด้วยน้อง จากนั้นพูดว่า "โปรดดื่มชา" กับแขก
3. การเคารพชาควรให้ความสำคัญกับรุ่นพี่ เคารพผู้อาวุโสก่อน จากนั้นให้เคารพรุ่นพี่และรุ่นน้อง หากมีแขก คุณต้องใส่ใจแขกก่อน และเสิร์ฟชาให้แขก
4. ในการชงชา ชาที่ชงครั้งแรกจะใช้ล้างใบชาและต้องทิ้งและไม่สามารถดื่มได้ เนื่องจากใบชาต้องผ่านมือมากในขั้นตอนการผลิต ใบชาจึงต้องล้าง 1 ครั้งก่อนจึงจะดื่มได้ เพราะกลัวจะสกปรก ดังนั้นในชีวิตชาแรกที่เราชงจะถูกเทออกและชาที่ชงครั้งแรกจะถูกเทออกเพื่อให้แขกได้ดื่ม เป็นการหยาบคายมากที่จะให้แขกดื่มชาที่พวกเขาชงเป็นครั้งแรก และเป็นการดูถูกแขก
5. เมื่อแขกใหม่มาถึงกลางการดื่มชา เจ้าภาพควรเทใบชาลงในกาน้ำชาทันทีแล้วเปลี่ยนใบชาใหม่เพื่อแสดงการต้อนรับแขกใหม่ มิเช่นนั้นจะถือว่า "ละเลย" แขก" และหลังจากเปลี่ยนใบชาแล้ว คุณยังต้องเทชาที่ชงครั้งแรกออก ชงชาที่ชงครั้งที่สองแล้วจึงรินชาให้แขกใหม่ได้ดื่ม
6 แขกรับอาจารย์เทชา แต่ยังใส่ใจกับมารยาท ถ้าอาจารย์เป็นรุ่นน้อง ให้รินน้ำชาให้พี่ หลังจากที่พี่รับชาแล้ว เขาจะใช้นิ้วชี้ปัดโต๊ะสองครั้งเพื่อแสดงความขอบคุณ หากเจ้าของเป็นรุ่นพี่หรือรุ่นน้อง ให้รินน้ำชาให้กับรุ่นน้องหรือรุ่นพี่ และรุ่นน้องหรือรุ่นพี่ต้องปัดโต๊ะสองครั้งด้วยนิ้วชี้และนิ้วกลางเพื่อแสดงความขอบคุณ
7. ในกระบวนการของการต้อนรับ ควรใส่ใจในการเติมชาสำหรับแขกด้วย หากถ้วยชาของแขกว่างเปล่า อย่าลืมเติมถ้วยชาสำหรับแขก หากชาในถ้วยของแขกไม่ได้ดื่มเป็นเวลานานแสดงว่าเย็น เทชาเย็นลงในถ้วยของแขกและแทนที่ด้วยชาร้อน เมื่อเติมชาให้แขก พบว่ามีชาเหลืออยู่ในถ้วยของแขก และควรล้างถ้วยให้ลูกค้าอีกครั้งและแทนที่ด้วยชาร้อน